La cocina de Bruno Lomban siempre entusiasma, la sencillez y el buen hacer es un punto a favor para deleitar nuestros paladares.
Antes de decir los platos con los que nos deleitó, diré que el arroz estaba espectacular.
* Galera tostada, en escabeche y algas, muy fresco con mucho sabor. * Hortiguillas en tempura, con ajo negro y ajo blanco, un plato suave. * Tartar de vieiras y esparrago en tempura, espectacular. * Torto con carrilleras vegetales y encurtidos, crujiente, fresco y picante. * Oreja guisada con toque picante, fantástico guiso. * Arroz con venado y boletus, otra genial creación de Bruno.
La tarta de queso fue una maravilla, un postro que había desaparecido de la carta y por suerte ha vuelto.
Para rematar, a sabiendas de que somos amantes del queso, nos sacaron un platillo con un poco de queso, un buen final para esta gran comida.
Y después del obligado café con hielo, un cocktail de café con virutas de chocolate negro, el último trago con el mordisco de un trozo de chocolate, genial.
Como se ve en las fotos, unos fantásticos vinos nos acompañaron en la mesa, unos convencieron mas que otros, es el riesgo que se corre cuando se busca el maridaje perfecto 😀
Este Domingo realizamos un gran descubrimiento en el mundo Japonés, @umaisushicantabria en Maliaño. Buena calidad de producto, presentación y sabor, a un precio razonable si comparamos con otros rtes del estilo. Sitio para repetir de seguro. #rikygastro#rikyphoto
Este Domingo fuimos de paseo fotográfico a Ucieda, y buscando restaurantes cerca, me interesé por el Rte Ciclo, en Ruente, buena carta, bonito, amplio comedor, con gente de El nuevo Molino (estrella michelín) y para allá fuimos …
El comienzo estuvo bastante bien la verdad, prometía un día exitoso.
*Cecina de Tudanca, que estaba muy buena.
*Croquetas de Tudanca (fuera de carta), muy sabrosas, untuosas y con mucho sabor, lástima de panko (pero eso es para gustos) … De momento, estábamos disfrutando.
*Torreznos, que venían acompañados de un trozo de lima (nadie lo usó) y un siracha (segúyn carta) muy liquida. Para mi, estaban demasiado hechos, la piel se arenilla.
*Mollejas de Tudanca, acompañadas con unas patatas encurtidas (revueltas en un poco de vinagre y cebollino por encima. Le salvó el sabor a brasas.
A petición de una compañera, por antojo … *Zamburiñas (volanderas), que bueno, no estaban mal, pero se podían mejorar bastante. *Gambas blancas a la brasa, estas estaban buenas.
Para terminar, habíamos pedido dos chuletones de Tudanca, nos presentaron un par de 1.4kg aproximadamente y dimos el visto bueno.
El primero estaba pasado de punto y la parte exterior muy dura, incomible, comentaron que era la parte del pecho y suele ser mas dura, por lo visto nunca hemos comido chuletón y eso es lo «normal» … Pero bueno, de sabor estaba bastante bueno, exceso de sal.
En el segundo fue cuando ya remataron la faena, se le notaba nada mas llegar, que estaba hecho con prisas, sin ganas de na, creo que oí al chuletón llorar y todo … Primer bocado, sabor raro, segundo bocado, esto sabe a gas dije yo, mi compañero, que tampoco había comido nunca un chuletón, me dijo, esto sabe a humo, mucho humo, según el, cerraron el josper con las brasas mal hechas o con mal material y la carne cogió demasiado humo, estaba incomible, es más, se devolvió entero.
Lo casi peor fue, que la dueña, o encargada, decía que siempre salen igual, a lo que comentamos, «este es el segundo, el otro no sabia igual» … bueno, pues erre que erre, que no podía hacer nada, pues nada … prepara la cuenta que nos vamos, ni se molestaron en hacer dto, ni en ofrecer otro chuletón, ni nada de nada ), menos mal que la cuenta no fue chica, si nos descuidamos, nos echan por indigentes … otro local al que no ir en la vida.
Ahí se ve el punto del primer chuletón, del segundo no hice ni foto, pa que …
Eso si, lo acompañamos todo con buen vino, que fue lo que nos dejó buen sabor de boca.
Nota de la experiencia … 3 sobre 10, los chuletones bajaron mucho la nota 😀
P.D. Llevo todo el verano comiendo Tudanca (compré un chuletero a principios de Julio) y estos chuletones no sabían a tudanca.
Lo mejor de todo fue la simpatía con la que nos trataron, pero eso no se come … en llegar la primera comanda se tardó 45 minutos, se juntó lo que tardaron en apuntar lo que queríamos con lo que tardó en traernoslo. Como digo, la primera comanda tardó 45min, pero la segunda, llegó sin terminar la primera y dado que la primera ración (gambas a la plancha) estaba templada, cuando quisimos comer las zamburiñas (aunque eran volandeiras), casi estaban frías (todo eso tiene pinta de que cocina y sala no van al mismo ritmo) La tercera ración, unas alcachofas gratinadas, también llegó templada (poco después de las volandeiras) y además, estaban poco hechas (algo duras)
— Los primeros platos, mi mujer, tataki de atún rojo (que no era rojo) y taco de bacalao con parmentier de patata y pimientos asados.
**El tataki, bien, para gustos, yo le hubiera marcado un poco mas y me hubiera ahorrado la reducción que llevaba ya que escondía el sabor del propio atún. **El bacalao, muy seco, se notaba que era congelado y recalentado, el parmentier, era mas bien un puré denso de patata, que sabia bien, pero no era parmentier, y los pimientos, correctos.
Nos regalaron un postre y el café por estar las zamburiñas casi frías .
Un detalle muy gracioso, pregunté que tal hacían los gintonics, me comenta una de las camareras, este chico es coctelero, los hace muy bien, y resulta que a parte de preparar unos twist de limon, no hizo nada más, llegó la camarera con la botella y la copa y lo echó delante de mi … para que tener un coctelero … en fin …
Esta visita la esperaba con muchas ganas, un lugar del que me habían hablado muy bien y donde la carta, me parecía interesante cuanto menos.
Pues en esta ocasión, salí un poco defraudado, por no ser exagerado.
Lo primero decir, que calidad precio me pareció caro.
Bueno, empecemos … El camarero nos comentó que les habían entrado Perrechicos y Maganos …
De entrantes pedimos unos Perrechicos al ajillo, maganos a la plancha, gambas de Huelva a la sal y tartar de atún.
Los perrechicos por desgracia estaban salados.
Los maganos por suerte estaban muy buenos, en su punto y con una pequeña presentación en plato.
Las gambas … bueno, estaban bien, pero tampoco para tirar cohetes.
El tartar … para mi, un desastre, podían haberlo llamado de cualquier otra manera, sabia a todo menos a atún y tartar, demasiada mostaza, demasiado de algo que era dulce, demasiado piñón (creo) … demasiados ingredientes que enmascaran el producto (eso da que pensar)
Continuamos con los principales …
Aquí me falta la foto de un plato, merluza a la plancha, un plato correcto sin nada que decir, ni bueno ni malo 😀
Callos, morros de wagyu a la antigua. Este plato fue el mejor de la comida, estaban bastante buenos.
Solomillo de vaca, patata y foie. Lo de vaca lo dicen porque era la madre, esa carne no tenia apenas sabor, era ternera, que estaba suave y hecha al punto exigido, pero no era vaca.
Durante la realización de este articulo y revisando la carta del rte, me he dado cuenta que mi machote tenia que haber sido al horno con patata panadera, pero me vino a la plancha (culpa de tener una comida amena y divertida 😀 )
El machote que pedí yo, como bien he puesto anteriormente, me vino a la plancha y por eso me vino medio crudo por el centro.
Después de esta comprobación de la carta, tengo que decir, que aun me parece peor de lo que pensaba, yo no volveré a ese lugar.
El cumún del día, fue cuando pedí una tabla de quesos (tienen 20 quesos en carta) y me dijeron que no, que no hay opción de hacer tabla, que tengo que pedir las cuñas de 100g que viene en carta ( la situación es difícil explicarla por escrito, pero subrealista)
Pues dije, venga, treme tres cuñas, recuerdo que eran de 100g cada una … venga, traeme estas tres.
Boom ¡¡¡¡ Ahí tiene los quesos el señor … miro, quesos sin cortar, no me trae cuchillos para ello, y le pido un cuchillo para cortarlos, ya me vio la cara de mala hostia, se va a por un cuchillo, vuelve sin el y me dice … quieres que te cortemos el queso nosotros? … Pues claro.
Pues eso es una tabla de quesos ¡¡¡
Tan difícil es pensar así ??? Yo tengo unos clientes, que sin protestar ni preguntar, me van a gastar 400 euros (porque barato no ha sido), le hago una tabla de quesos hasta sin queso joder … Aquí ya no se si es culpa de la camarera que no anduvo espabilada en ese momento o de dirección o de cocina o de la virgen maría, pero vamos … subrealista.
Bitten Brothers 