Hay comidas que fluyen sin esfuerzo… y otras que van dejando detalles que te hacen pensar más de la cuenta. En Larepera, en Ávila, la experiencia se mueve justo en ese punto intermedio: luces, sombras y algún momento que sí merece pausa.
🍷 El vino — Baron de Chirel Reserva 2015
Aquí empieza todo como tiene que empezar.
Color rojo cereza profundo, capa alta y presencia seria. En nariz, fruta madura, especias y madera bien integrada. En boca es potente, con cuerpo, estructurado y con un final largo que se queda contigo un buen rato.
Dicho claro: vinazo. Lo esperado… y lo cumple.
🥩 Carpaccio de ternera
Buen sabor, pero con un pequeño tropiezo.
Algo aguado, probablemente por una congelación o descongelación poco fina. Y en un carpaccio eso no perdona, porque la textura es medio plato.
Se deja comer, pero no termina de brillar.
🧀 Queso crujiente (barraqueño)
Aquí aparece el punto creativo.
Una especie de empanadilla con queso en su interior, acompañada de vinagreta de tomate y aceite de albahaca. Un plato curioso, diferente, que funciona mejor de lo que parece sobre el papel.
No es inolvidable, pero se agradece la intención.
🥩 Steak tartar
Correcto y bien ejecutado al momento.
Pero la carne estaba demasiado picada, más cercana a máquina que a cuchillo. Y eso le quita personalidad, porque el tartar pide textura, pide morder.
Cumple… pero sin destacar.
🥩 Chuletón de ternera de Ávila
El plato que debería ser protagonista… se queda a medio camino.
La ejecución en cocina es correcta, el punto bien trabajado. Pero la presentación transmite cierta falta de mimo. Los cortes son gruesos, demasiado, y no en el sentido generoso, sino poco delicado.
Lo ideal es un corte más fino, cuidado, que te permita comerlo casi de un bocado. Aquí, en cambio, cada pieza exige cuchillo sí o sí, y eso rompe el ritmo del plato.
Y luego está el sabor: correcto, pero sin esa potencia o personalidad que uno espera cuando oye “ternera de Ávila”.
Buena carne, sí… pero sin ese punto diferencial que justifique la fama.
🧀 Tabla de quesos
Aquí el final se queda corto.
Tres quesos: Cabrales, parmesano y el mismo del plato anterior sin el crujiente. Sensación de tabla improvisada, escasa y con poco recorrido.
Con la variedad que hay, se queda muy por debajo de lo que podría ser.
🧠 Conclusión
Larepera deja una sensación irregular.
- El vino marca el nivel 🍷
- Hay intención en algunos platos 👌
- Pero falta precisión, mimo y ambición en el conjunto
Sales satisfecho… pero con la sensación de que podría haber sido bastante más.
Bitten Brothers 