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En Zafra, tierra donde el ibérico no es un lujo sino cultura, hay restaurantes que viven de la fama del producto… y otros que entienden que el producto es solo el principio. Restaurante Acebuche pertenece claramente al segundo grupo. Esta ha sido mi segunda visita en un año, una distancia temporal suficiente para comprobar siSigue leyendo «Acebuche: producto, técnica y una cocina que sabe lo que hace»